Lombo de Porco com Puré de maçãs

mais uma paparoca que fez sucesso em casa.

Eis como fiz o lombo de porco:

Na Pedra da cozinha coloquei, sal, uma mistura de pimentas com coentros e mostarda em pó, passei o lombo por esta mistura e levei-o a uma frigideira a selar. Posteriormente coloquei-o em papel alumínio e forrei-o com tirinhas bacon e ananás, embrulhei tudo na folha e foi ao forno a 180º. Desta forma assa dentro do próprio molho que vai libertando e não fica seco.

Eis o resultado:




À parte e porque havia muitas maçãs em casa fiz um puré de maçã para acompanhar:

Puré de Maçãs1 kg de maçãs (reineta de preferência)
sumo de 1/2 limão
25 grs de manteiga
Descascam-se as maçãs, cortam-se em gomos. Num tacho colocam-se as maçãs e regam-se com o sumo de limão e um pouquito (quase nada) de água. Coze em lume muito brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Bate-se o puré com a colher de pau e junta-se a manteiga.